Y van 10...

Marco y Oriol. Ses Forquilles

Montar un Restaurante con más o menos gracia, con un concepto, una carta razonable en relación calidad precio, un buen servicio y tener un mínimo éxito puede parecer fácil.

Ahora bien, montar un restaurante y llenar un hueco en la gastronomía de Menorca y ser un referente en los últimos diez años ya es algo totalmente distinto.

Aún recuerdo cuando en sus inicios Ses Forquilles en Cales Fonts bajo el nombre “Sa Vinya” donde acudíamos a probar las primeras tapas gourmet . Luego aparecía en escena con un Menú que sorprendía por su presentación, originalidad, relación calidad precio, puesta en escena, en una escena, valga la redundancia, que no faltaba la originalidad en Menorca y sin duda en Mahón. De allí que todos los ojos se fijaran en lo que estaba ocurriendo en la calle Rovellada de Dalt 20.

Nada más y nada menos que Oriol y Marco con toda su ilusión decidieron hacer cosas distintas y los que hartos ya de “Calamar a la romana” o “Ensaladilla rusa” optamos más por sus originales tapas.

Ya han pasado diez años y muchos son los platos y luego raciones con las que nos han deleitado. Lo más importante de todo es que han sabido en todo momento reinventarse y su propuesta gastronómica ha sido exquisita en boca.

Primero fue extender sus tentáculos con los caterings y participaciones más allá del propio local físico de Ses Forquilles, pasando por el Hotel Rural San Joan de Binissaida al que aportaron un toque actual y hoy se atreven con El Rais, una nueva forma de entender el “ir a picar algo” donde raciones minimal degustativas, junto con exquisitos arroces sorprende a los comensales. Ya no vale servir las cosas tal cual en un plato, por que no tratarlas como simples obras de arte y hacerlo de forma cuidada y estudiada como ellos. Todo con producto de primerísima calidad que de forma honesta hace que los amantes del buen comer lo tengan siempre en su lista de restaurantes imprescindibles.  

¿Qué influencia tuvo en su momento Ses Forquilles en la nueva oleada de jóvenes talentos en Menorca?. 

4 restaurantes imprescindibles para 2016.

Si hace muy poco hablábamos de gastroplanes para otoño, no podemos empezar mejor el año que proponiendo para este inicio de 2016 4 imprescindibles para este año.

NUEVO WAY:

nuevo restaurante Way menorca

Es sabido por todos que a veces conseguir mesa en Restaurante Way es tarea difícil. ¿Por qué será?. Desde sus inicios hemos tenido el honor de seguir la trayectoria de Wang y su equipo. Estamos muy contentos que por fin este 2016 y concretamente este Enero abra su nuevo local en pleno puerto de Mahón al lado del ascensor. Una reforma integral y un trabajado enfoque de su propuesta gastro oriental auguran que se convierta en uno de los mejores restaurantes de Menorca. Esteremos muy atentos a su evolución.

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ALMA CANALLA.

Detalle plato Alma Canalla

Detalle plato Alma Canalla

Una nueva horneada de jóvenes talentos de Menorca están ayudando a que la gastronomía de Menorca vaya año tras año subiendo peldaños para situarse en un alto valor cultural propio con mucha identidad. A ello están ayudando Chefs como Oscar Torrens que cerró el año abriendo Alma CanallaEn pleno centro histórico de Ciutadella en poco tiempo se ha hecho un hueco y ha entrado en las listas de los “foodies” como nosotros como “un lugar donde quiero ir”.

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RELS.

Joan Bagur y Toni Taltavull

Joan Bagur y Toni Taltavull. (Foto de Tolo Mercadal)

Nos encanta su nombre por que muy rápidamente posiciona su propuesta gastronómica. Juan Bagur y Toni Taltavull, de nuevo chefs locales, abren este sueño con una oferta de comida de mercado con productos mediterráneos y de temporada pero con un toque muy personal teniendo a mano un recetario tradicional. Por este local han pasado proyectos como Es Jardi, Es Moix y ahora RELS que esperamos nos acompañe durante mucho tiempo. Otro “Must”. 

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El RAIS.

COLLAGE EL RAIS MENORCA

Si Ses Forquilles ya es un referente en Mahón por su constancia y propuesta de valor constante, Oriol y Marco son gente inquieta y por ello dan el salto y reabren uno de los locales con mejores vistas del Puerto de Mahón para abrir El Rais. Una propuesta mediterránea donde como dice su nombre encontraremos variedad de arrocitos pero a la vez muchas sorpresas servidas con una muy cuidada presentación. Han venido para quedarse y dar al Moll de LLevant el color que merece junto con Sa Vinya, La Josefina, Latitud40, Way, Terra, Passió Mediterrànea y ahora Rais.

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Ya sabes, toma nota y mira como está tu agenda y dejemos la “cuesta de Enero” atrás que este 2016 está para disfrutarlo.

¿Tienes en mente algún imprescindible más?.

Navidad en Menorca. Gastro planes para estas fiestas!!.

Aprieta el frío y Menorca se pone guapa en Navidad; saca sus mejores joyas y con ellas ilumina las calles, los mercaditos y las tiendas. Entonces todos empiezan a pensar en sus seres queridos – ¿Qué querrá Tolo para reyes?, ¿A sa mamá que li regalam? -. Y así, poco a poco y sin darnos cuenta ya estamos sentados a la mesa durante una semana… Que si cena de empresa, de picoteo con los compañeros de inglés, con los primos… y cómo no, con la familia! Para ayudaros en la ardua tarea de saber a dónde ir estas Navidades a comer, os hemos recopilado menús para todos los gustos en esta revista que ya cumple su quinta edición.Además como novedad hemos preparado una sección especial para los más gastrolovers Esperamos que os guste y os deseamos unas ¡Felices fiestas!

Menorcamenú.com

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e-Magazine Navidad Menorcamenú 2013

Un año más, llegadas estas fechas especiales, hemos querido reunir las propuestas de los Restaurantes de Menorca en este e-Magazine de Navidad 2013.

¿Qué es?.

Es un magazine en un formato digital interactivo y vivo. Podrás verlo en cualquier dispositivo, compartirlo, guardarlo y consultarlo desde donde quieras.

¿Qué contiene?.

Hemos querido reunir las mejores propuestas de Navidad de los restaurantes de Menorca y además consejos gastronómicos con recetas especiales este año con la colaboración de nuestra bloggera preferida Ana de “Ana en la cocina” que nos inspira con alguna de sus deliciosas recetas. Eventos y programas que consideramos pueden interesarte y regalos gastronómicos únicos y muy especiales.

Esperamos lo disfrutéis.

Esperamos os guste y que lo compartáis con vuestros amigos y familiares.

50 rincones para descubrir en Septiembre en Menorca. Minube.

Desde Menorcamenú siempre hemos creído en la necesidad de hacer llegar la gastronomía de Menorca y los restaurantes de la isla al nuevo usuario.

Restaurante Nou Set Un.

Restaurante Nou Set Un.

Al que le gusta el buen comer a la vez que descubre lugares a través de la red. Por ello aprovechamos esta vez para haceros llegar la GUIA DE RINCONES GASTRONÓMICOS DE MENORCA de nuestros amigos de Minube.

Magazine de Navidades 2011 en Menorca

Se acercan las navidades y, claro, no podía faltar nuestro regalo de 2011 para ti. Aquí tienes los mejores planes y propuestas que realizan los restaurantes de Menorca durante estos días tan especiales que están a punto de comenzar. El magazine más sabroso de Menorca te espera en las páginas de Menorca Menú.

En las páginas de nuestro Magazine de Navidades 2011 encontrarás las mejores cenas de empresas en Menorca, menús de navidad, comidas especiales, cenas de nochevieja, menús de año nuevo y demás oportunidades gastronómicas que podrás empezar a conocer ya mismo.
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Desde menús ejecutivos y propuestas singulares pasando por las especialidades más navideñas del recetario menorquín… consulta en este magazine navideño las propuestas gastronómicas que los restaurantes de Menorca quieren compartir contigo para las Navidades 2011.
Disfruta de estos días con el Magazine de Navidades 2011 de Menorca Menú.

Cocina con setas en Menorca

Cocinar con setas en Menorca es una delicia, sobre todo en otoño, la época del año en la que la isla nos regala uno de sus mejores manjares. Con la llegada de las primeras lluvias, la humedad y la caída de las hojas, las zonas boscosas de la isla se convierten en auténticos mercados de exquisiteces. Pero ¡cuidado!, las setas son tan ricas como peligrosas: Hay que reconocer muy bien cada uno de los ejemplares o consultar a expertos antes de cocinarlas.

Esclatasangs, gírgolas… En Menorca hay múltiples variedades de setas que se pueden encontrar en las zonas umbrías, en los bosques de encinas con mucha hojarasca, entre troncos y bajo la copas de los árboles. Los recetarios de platos con setas son casi infinitos, pero cada seta tiene su preparación especial, con la que su sabor se realza y es capaz de cautivar hasta a los paladares más exigentes: Níscalos a la plancha, robellones y champiñones al ajillo, boletus en arroces melosos y risottos o gírgolas como guarnición de carnes…

Las setas exigen mucha delicadeza y cuidado al escogerlas y cocinarlas:

  • Se limpian con un trapo húmedo
  • Hay que retirar bien la tierra sin romperlas y quitando la cutícula de las más viejas
  • No debemos abusar de los condimentos: Perejil, pimienta, ajos…
  • Y no se pueden comer en grandes cantidades porque pueden ser indigestas.

En Menorca, y Baleares en general, las recetas más extendidas son los cocarrois de setas, el tradicional lomo con salsa de setas, las gírgolas salteadas, Ratafía de camagroc o los revueltos de setas con gambas, así como los platos de caza con trompetas de la muerte.

Muchos restaurantes de Menorca han introducido ya en sus menús estas pequeñas joyas de la naturaleza, de modo que en sus mesas podremos encontrarnos desde sencillos platos básicos a completas y creativas recetas únicas.

Los conocidos champiñones son muy recurridos en las cocinas de la isla, siempre deliciosos y con un sabor adaptado a casi todos los gustos. El restaurante Miramar de Es Castell ofrece estos días unos jugosos champiñones a la plancha; también en Ciutadella, en Las Tapas nos espera una buena ración de este hongo tan versátil; y en Mahón, Pierro prepara unos champiñones al ajillo espectaculares.

Para descubrir el sabor de otras setas más rebuscadas, podemos acudir al Hotel Rural Sant Ignasi en Ciutadella, donde elaboran un delicado arroz caldoso de setas y verduritas y una presa de Ibérico con Pack-Choy y seta shiitake que a nadie dejará indiferente.

El risotto con funghi porcini es otra de las delicias que se pueden degustar estos días en Ciutadella, de la mano del restaurante Nou Set Un; y si nos vamos a Es Castell, podremos probar el cordero lechal de Menorca con risotto de pistachos y carpaccio de boletus que han elaborado con sumo detalle en la cocina de Sant Joan de Binissaida.

Así de sabroso suena también el plato que  han preparado para este otoño en Sa Pedrera des Pujol, en Sant Lluís: Pollo de corral ecológico guisado con auténticos esclatasangs de Menorca. Impresionante, ¿verdad?

Mahón, como no podía ser de otro modo, también se ha rendido al encanto de las setas y en sus restaurantes se pueden degustar en esta época desde pastas a carnes combinadas con ricos hongos de la isla.

Fettucini de salmón y funghi porcini en G&G Opera o la milhojas de secreto con cebolla confitada y setas del restaurante Ses Forquilles son algunas de las propuestas de gastronomía micológica más destacadas de estos días en la capital de Menorca.

Hay setas para todos los gustos. Buscad la receta que más os llame la atención y…

¡Feliz otoño a todos!

Menús de Navidad 2010 en Menorca

Aquí tienes nuestro regalo de Navidad 2010 para ti: nada menos que 51 páginas con todos los planes y propuestas de los restaurantes de Menorca para estos días tan especiales.

Prepárate para salivar…

En las páginas de nuestro Magazine de Navidades 2010 encontrarás las mejores cenas de empresas en Menorca, menús de navidad, cenas de nochevieja, menús de año nuevo y demás oportunidades culinarias que se organizan para cerrar el año como toca.

Desde tapas a menús gourmet pasando por los platos más típicos del recetario menorquín navideño… consulta aquí las propuestas gastronómicas que los mejores restaurantes de Menorca nos hacen para las Navidades 2010.

 

Todavía quedan unos días antes de las celebraciones. Mientras nos acercamos aquí tienes la felicitación más sabrosa para las Navidades 2010 en Menorca.

Al otro lado de los fogones, el equipo de Menorca Menú.

Beaujolais Nouveau en Menorca

Un minuto después de la media noche del tercer jueves de cada noviembre ya se puede degustar este vino joven de pequeñas aldeas y ciudades francesas. El Beaujolais Nouveau a todas las partes del mundo. Las banderas proclaman las buenas noticias: Le Beaujolais Nouveau est arrivé!, “¡el Beaujolais nuevo llegó!”

Uno de los rituales más animados del mundo del vino ha comenzado. Para el momento en que haya terminado, sobre 70 millones de botellas, casi la mitad de la producción anual total de la región, será distribuido y bebido alrededor del mundo. Se ha convertido en una raza mundial al ser el primer vino, en ser servido para consumir al salir de la cosecha. Es asombroso observar que semanas antes este vino eran un racimo de uvas en un viñedo de los cultivadores. Pero gracias a una cosecha expeditiva, una fermentación rápida, y un embotellamiento rápido, todo esta listo a medianoche.

El Beaujolais Nouveau comenzó como fenómeno local en las barras, cafés y “bistrots” locales de las ciudades de Beaujolais y de Lyon. Era un vino hecho para beber joven, mientras que el mejor Beaujolais toma un curso más pausado en su fermentación y consumo. En 1938 regulaciones y restricciones fueron puestas para restringir el dónde, el cuándo, y el cómo debía consumirse tan joven vino. Durante la postguerra, más precisamente en 1951, estas regulaciones fueron revocadas y el Beaujolais Nouveau fue reconocido oficialmente.

La fecha oficial del lanzamiento fue fijada el 15 de noviembre. Lo que tan sólo era una tradición local ganó tanto renombre que las noticias llegaron a París. Poco tiempo después de eso la palabra se expandió fuera de Francia y alrededor del mundo. En 1985, la fecha fue cambiada otra vez, esta vez al tercer jueves de noviembre que la ataba a un fin de semana y que hacía la celebración completa. Pero donde quiera que fuera el Beaujolais nuevo, los importadores tuvieron que acordar no venderlo antes de medianoche del tercer jueves de noviembre.

Es un triunfo de la comercialización y de la promoción, sobre todo debido a los esfuerzos de un negociante de la región, el promotor incansable del Beaujolais y del Beaujolais Nouveau. En los últimos 45 años las ventas han ascendido a más de 70 millones de botellas.

El Beaujolais Nouveau en Menorca:

Por tercer año consecutivo la fiesta del Beaujolais Nouveau se prepara en la isla , si bien los años anteriores solo se celebró en San Luis con un éxito rotundo, este año el organizador ha decidido crear “Ia ruta del Beaujolais Nouveau” que permeterá a menorquines y extranjeros catar y adquirir  este vino en diferentes bares restaurantes y tiendas de vino en diferentes puntos de la isla de San Luis  a Ciutadella sin olvidar Mahón por supuesto.

Os dejamos la lista de Restaurantes :

e.belloch@gmail.com

Un otoño de sensaciones culinarias en Menorca

Así es. Menorca nos trae un otoño de sensaciones culinarias que descubrir y saborear en los numerosos restaurantes de la isla que tienen sus puertas abiertas.

De ahí que en Menorca Menú queramos reconocer el esfuerzo que los restauradores, cocineros, camareros y demás personal realizan con su trabajo para darnos momentos de placer.

En el siguiente e-book encontrarás la información de 15 restaurantes de Menorca que nos han hecho llegar sus propuestas de otoño para vosotros. Menús especiales, platos que lo componen y sus precios, novedades, ofertas, días con precios reducidos… y más sorpresas con el fin de que puedas saber en todo momento qué hacer en Menorca durante este otoño en el que nos adentramos.

Clica en el documento y conoce las propuestas de estos 15 restaurantes de Menorca.

Además de animaros a que disfrutéis cada una de estas iniciativas, querríamos agradecer la información y la atención facilitada por los siguientes restaurantes:

  • Restaurante El Jardí > Un rico menú degustación para la temporada otoñal por 35 euros con un sinfín de platos que probar y cenas con música en vivo Tango  & Nostalgias del Río de La Plata.
  • La Cuina dels Àngels > Conoce los bocados para empezar, para continuar y para terminar de Ángels, así como sus cursos de cocina para niños.
  • Restaurante Ses Forquilles > Saborea las setas en las jornadas gastronómicas del 4 al 13 de noviembre que organizan en Maó. Creatividad y sabor.
  • Restaurante La Minerva > El prestigio de los fogones de este clásico de la buena mesa a tu alcance por 15 euros en su renovado menú de temporada.
  • Restaurante Es Llaüt > Un plan para los viernes y sábados imbatible con tus amigos: cañas y chatos de vino a 1 euro y pinchos y montaditos a 1.50€.
  • Restaurante Sa Pedrera d’Es Pujol > Conoce su nueva carta basada en la cocina de proximidad: el maridaje entre productos locales y recetario típico.
  • Restaurante Nou Set Un > Cena todos los viernes a partir de las 22.00 horas con jazz en vivo por 19.90€ con un menú de degustación de platos italianos.
  • Restaurante Can Pep > Menú diario con platos a la carta por 15 euros y si prefieres te lo puedes llevar a tu casa por un precio reducido de tan sólo 11.50€.
  • Ses Voltes Espai Gastronòmic > Pinchos y cañas a 70 céntimos… Los miércoles por la tarde noche (20:00 a 22:30 horas) ya sabes donde cenar con amigos.
  • Restaurante Pan y Vino > Abierto los fines de semana. Reserva tu celebración con el chef francés Patrick James y su inseparable Noelia.
  • Restaurante Marivent > Saborea todas las exquisitices que tienen tanto sus menús del día (por 20€) como el completísimo menú degustación (30€).
  • Restaurante Es Puntet > Menús de día y de noche. Conoce su tradicional menú de cuina menorquina (por 15€), desayunos, tapas y especialidades de la casa.
  • Restaurante Way > Sushis, sashimis, yakitoris y demás platos de la cocina japonesa y china te esperan en el restaurante del maestro japonés Kunihiro Oki Ono.
  • Restaurante Pierro > Un sensacional menú de noche con platos como sopa de marisco, entrecote al gusto o bacalao al alioli y miel. Un verdadero placer por 15 euros.
  • Ars Café >  Un fin de semana tras otro, el Ars Café te ofrece siempre una agenda repleta de eventos musicales que amenizan sus platos de la carta y cosas para picar.