Recetario de las VI Jornadas Gastronómicas y Culturales del Pescado Autóctono

Muchos platos ricos, ricos, ricos de verdad. Eso es lo que vas a encontrar en el pdf del Recetario de las VI Jornadas Gastronómicas y Culturales del Pescado Autóctono, un evento que se celebrará este próximo domingo con la colaboración de la cocinera Paquita Tomàs.

En las páginas de este documento encontrarás las claves para preparar toda clase de platos con pescado de Menorca como aluja amb cebes, frit mariner, pirulí frit, pop amb cebes… y muchos más.

Si no puedes asistir este domingo a la Plaza de la Catedral en Ciutadella para ver el showcooking y/o la sugerente degustación de platos de cocina marinera, aquí tienes el recetario para hacerlo por ti mismo.

Y si prefieres que lo hagan otros, te recomendamos los restaurantes que participan en estas VI Jornadas Gastronómicas y Culturales del Pescado Autóctono:

Paquita Tomàs en Menorca

Este próximo domingo 17 de octubre se celebrarán las VI Jornades Gastronòmiques i Culturals del Peix Autòcton en la Plaza de la Catedral, un evento con solera en el que se profundizará en la cocina de platos con pescado autoctóno y la participación de Paquita Tomàs, la cocinera más mediática de les Illes.

Pasarlo bien, disfrutar del día, promocionar la saludable gastronomía menorquina y conocer los secretos de la cocina con pescados a los que habitualmente no le sacamos todo su provecho ante los fogones. Éstas son algunas de las intenciones que tiene la jornada con una demostración de cocina en vivo que combinará gastronomía con diversión y buenos momentos.

Pero sobre todo acercarse a recetas con todo el sabor marinero de Menorca con platos como Aluja amb cebes, Frit mariner, Pilotes de peix, Coca tapada de verdura i gató, Pirulí frit, Pop amb cebes, Moll as forn… y otros. ¡Nada menos! Además, las jornadas se completan con un maridaje singular: los vinos de la bodega Vinyes Binitord de Menorca ofrecerán el contrapunto líquido a todos los sabores que explorarán los pescados.

Los restaurantes participantes en las VI Jornades Gastronòmiques i Culturals del Peix Autòcton del domingo 17 de octubre cuentan con todo el reconocimiento de la restauración menorquina. Son los siguientes:

El horario de actividades es el siguiente:

  • 10:30 horas – Showcooking a cargo de Paquita Tomàs
  • 12:00 horas – Degustación de platos de cocina marinera con pescado autóctono amenizado por el Grup Xalandrí

Salut!

Aprender el alfabeto de los sabores

El mundillo de los fogones en Menorca cuenta con un evento importante. Este fin de semana tienes a tu alcance una demostración de productos de la empresa Sosa Ingredients, a la que vale la pena asistir por lo interesante de la propuesta.

Con las sugerentes temáticas del alfabeto de los sabores, texturas, liofilizados y otras ideas, el ponente Sergi Mediavilla, que fue cocinero Premio Nacional de Gastronomía 2003 y Premio Innoval 2009, ofrecerá el viernes y sábado en Mahón y Ciutadella, respectivamente, un curso con un programa de calado  si te interesa profundizar en las posibilidades que ofrece la buena gastronomía.

El conocimiento gastronómico que impartirá el ponente tratará de las siguientes materias:

  • El alfabeto de los sabores: aromas y aceites esenciales naturales. Una cata olfativa y opciones para su utilización.
  • Texturas: emulsionantes, espesantes, esferificantes, gelificantes y agentes de carga. Técnicas y procesos para su utilización.
  • Liofilizados: setas, frutas y hortalizas. Sugerencias para su uso.
  • Ideas y gadgets. Novedades de utillaje y presentación.

El programa de Sergi se impartirá en las siguientes fechas, horarios y lugares:

Más info en:

AND THE WINNER IS...


El concurso de Menorca Menú llega a su fin con los premios más sabrosos que se puedan disfrutar en la isla.

Ya tenemos los ganadores del CONCURSO DE RECETA MENORQUINA ORIGINAL después del veredicto y elección final de los Cheffs de A.C.O.M.E.R, según el criterio culinario de nada menos que los mejores cocineros de Menorca.

No ha sido fácil. Después de una complicada elección de las 10 recetas finalistas, Menorca Menú abre ahora mismo el sobre con los ganadores del concurso… (qué nervios) And the winner is:

1ER PREMIO:

2º PREMIO:

3ER. PREMIO:

Gracias a todos y todas por participar. Estamos organizando la visita degustación a las Bodegas de Sa Cudia para pasado el verano con el fin de conocer la cosecha de este año.

Los ganadores sólo tienen que enviar un e-mail a menorcamenu@gmail.com para proponer la fecha de la cena y se lo gestionamos con mucho gusto. Si quereis enviarnos las fotos finales de los platos estaremos encantados de publicarlas.

¡¡¡Un abrazo y enhorabuena a todos!!!

Cierre de las votaciones del concurso La Receta Más Original

Ayer 30 de junio finalizó el plazo para enviar y/o votar las recetas que forman parte del concurso La Receta Más Original. Ya no se pueden enviar recetas ni votaciones a concursar y es ahora cuando toca hacer balance del concurso.

De entrada queremos agradecer a todos los participantes su ilusión y ganas de demostrar porqué nuestra gastronomía casera sabe de una forma tan especial. En menorquí y castellano, las 27 recetas de nuestros concursantes son la mejor invitación para probar algo sabroso cocinando en casa. Disfrutar lo que cada uno de ellos propone es sin duda el mejor premio de este concurso.

¿Y a partir de ahora, qué? El concurso continúa y el proceso es el siguiente:

  1. Recoger el número de votos de cada receta
  2. Publicar el listado de finalistas de acuerdo a las recetas y concursantes que han obtenido una mejor valoración
  3. Votación de la junta de cocineros de A.C.O.M.E.R.
  4. Publicación de los resultados en el blog de Menorca Menú
  5. Comunicación a los ganadores de su premio
  6. Disfrute de cenas para ganadores y acompañantes en el Restaurante Es Puntet, el Restaurante Casa Pepa y el Restaurante Faro d’Artrutx, visita a la bodega Vinya Sa Cudia y el primer e-book de Recetas de Gastronomía Menorquina

Así que en breve compartiremos con todos vosotros los premios y los ganadores.

Concurso de recetas Menorca Menú

Deseamos conocer la receta más original de la gastronomía menorquina. Por ello Menorca Menú lanza su primer Concurso de Recetas: para que compartas con nosotros ese plato con sabor inconfundiblemente menorquín que cocinas cuando deseas comer algo rico.

En esta aventura gastronómica contamos con la ayuda de los mejores cocineros de Menorca. El jurado está formado por los chefs de la junta directiva de ACOMER, que elegirán las 3 recetas finalistas de entre las 10 recetas más votadas por los internautas en la web.

Para participar únicamente tienes que rellenar un formulario con tus datos y, claro, la receta con la que quieres concursar. Cuantas más envíes, no sólo más posibilidades tendrás de ganar sino también más culinariamente felices harás a quienes nos siguen en Menorca Menú.

Tradicionales o innovadoras, de carne o pescado, propias o de la abuela… Todas tus recetas son bienvenidas en nuestro concurso. Para premiar vuestro esfuerzo, las recetas más originales de la gastronomía menorquina tendrán premios deliciosos. Los ganadores del concurso disfrutarán de una invitación a comer en tres de los mejores restaurantes de Ciutadella:

Además de disfrutar de cada uno de estos restaurantes, en Menorca Menú queremos compartir con todos vosotros una última sorpresa que también forma parte del concurso: una visita guiada por la Vinya Sa Cudia con degustación de su vino ecológico de la mano de su propietario Andrés Martínez Jover. Las 3 mejores recetas disfrutarán conjuntamente de esta visita.

¿Cómo puedes participar? Las bases del concurso son las siguientes:

  • Puedes enviar tantas recetas como desees
  • Únicamente habrá un premio por ganador
  • Todas las recetas deben tener alguna relación con la gastronomía menorquina: por los productos empleados, por la historia que esconde…
  • Se pueden enviar recetas hasta el 30 de junio a las 23:00 horas
  • Los ganadores serán publicados en la web

Ayúdanos a descubrir las recetas más originales de la gastronomía menorquina y nosotros lo compartiremos con mucha más gente. Ah, todavía nos queda poner la guinda al concurso. Todas las recetas enviadas se incluirán en el primer e-book de recetas de Menorca, que será realizado por Menorca Menú y compartido con vosotros después del concurso. Si participas, tu receta estará en un libro electrónico de gastronomía menorquina.

¡Esperamos tu participación! Envía tu receta de gastronomía menorquina y concursa con Menorca Menú.

Pasión, seducción y discurso... todo en el Restaurante Ses Forquilles

Escritores, artistas y por supuesto cocineros. Poder escuchar lo que opinan las personas que te seducen es un privilegio. En las razones de cada uno de ellos (la lista no se limita a estas tres profesiones) se puede descubrir qué convierte en diferente a alguien, en qué razones se encuentran la singularidad de lo que expresan, dicen y hacen.

El restaurante Ses Forquilles posee sin duda a al menos dos personas a las que vale la pena escuchar. En su discurso, se desgranan las historias personales, intenciones y filosofía de quienes posteriormente conquistan en sus platos paladares, estómagos y bolsillos. Atender a las razones de Marco y Oriol, desde hoy dos cocineros menos anónimos, es subrayar un principio no negociable en Menorca: la necesidad de comer bien.

“La vida no es más que la sucesión de momentos que hay entre comida y comida…”. El vídeo de Menorca Menú pretende acercarte eso. El maridaje entre pasión y razones que se vive en el restaurante Ses Forquilles. Esperamos que lo disfrutéis casi tanto como se degustan los menús, platos y tapas de Ses Forquilles.

Descubiendo a Kunihiro Oki Ono del Restaurante Way

El Restaurante Way de Mahón es noticia en la entrevista del diario digital Menorca.info que ha publicado en su edición de hoy al gran maestro cocinero Kunihiro Oki Ono.

En ella Kunihiro-San revela algunos aspectos de su vida que facilitan entender la fortuna que poseemos los amantes de la cocina japonesa en Menorca al contar con un cocinero de tanto renombre. Su condición como poseedor de “tres títulos de cocina japonesa, china y francesa con sus respectivos idiomas” permite medir el conocimiento gastronómico de este singular cocinero.

Las respuestas de la entrevista en Menorca.info permiten entrever su misión en Menorca: como chef del restaurante Way, desea ofrecer una “comida diferenciada, original y auténtica del país”.

Además, Kunihiro-San identifica la saludable diferencia que aporta la gastronomía japonesa al afirmar que “la cocina japonesa se basa en el pescado crudo, por tanto es cien por cien natural y muy buena para la salud aportando calcio, yodo y hierro.”

Menorca Menú agradece a Menorca.info y al gran maestro cocinero Kunihiro Oki Ono la charla mantenida para ayudarnos a conocer un poco más qué secretos se esconden tras la tan saludable como deliciosa gastronomía japonesa.