Archivo diario: 20/03/2016

Y van 10...

Marco y Oriol. Ses Forquilles

Montar un Restaurante con más o menos gracia, con un concepto, una carta razonable en relación calidad precio, un buen servicio y tener un mínimo éxito puede parecer fácil.

Ahora bien, montar un restaurante y llenar un hueco en la gastronomía de Menorca y ser un referente en los últimos diez años ya es algo totalmente distinto.

Aún recuerdo cuando en sus inicios Ses Forquilles en Cales Fonts bajo el nombre “Sa Vinya” donde acudíamos a probar las primeras tapas gourmet . Luego aparecía en escena con un Menú que sorprendía por su presentación, originalidad, relación calidad precio, puesta en escena, en una escena, valga la redundancia, que no faltaba la originalidad en Menorca y sin duda en Mahón. De allí que todos los ojos se fijaran en lo que estaba ocurriendo en la calle Rovellada de Dalt 20.

Nada más y nada menos que Oriol y Marco con toda su ilusión decidieron hacer cosas distintas y los que hartos ya de “Calamar a la romana” o “Ensaladilla rusa” optamos más por sus originales tapas.

Ya han pasado diez años y muchos son los platos y luego raciones con las que nos han deleitado. Lo más importante de todo es que han sabido en todo momento reinventarse y su propuesta gastronómica ha sido exquisita en boca.

Primero fue extender sus tentáculos con los caterings y participaciones más allá del propio local físico de Ses Forquilles, pasando por el Hotel Rural San Joan de Binissaida al que aportaron un toque actual y hoy se atreven con El Rais, una nueva forma de entender el “ir a picar algo” donde raciones minimal degustativas, junto con exquisitos arroces sorprende a los comensales. Ya no vale servir las cosas tal cual en un plato, por que no tratarlas como simples obras de arte y hacerlo de forma cuidada y estudiada como ellos. Todo con producto de primerísima calidad que de forma honesta hace que los amantes del buen comer lo tengan siempre en su lista de restaurantes imprescindibles.  

¿Qué influencia tuvo en su momento Ses Forquilles en la nueva oleada de jóvenes talentos en Menorca?.